lunedì 8 ottobre 2012

Risotto con friggitelli, prosciutto crudo e salsa di tartufo nero


Risotto saporito e profumato.





Ingredienti:
380 g di riso Arborio
200 g di friggitelli
4 fette di prosciutto crudo saporito
1 cucchiaino di salsa di tartufo nero
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 l circa di brodo vegetale (carota, cipolla, sedano, pomodoro, sale e pepe)
1 cipolla bianca media
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero


Preparazione:
Si puliscono i friggitelli si elimina il picciolo e i semini, si lavano si tagliano a pezzetti. In una padella si imbiondire metà cipolla con lo spicchio di aglio si aggiungono i friggitelli, e il sale grosso e si fanno cuocere a fuoco moderato per 20 minuti circa, in modo da farli appassire.
In un tegame si mette un filo di olio extra vergine di oliva, la metà cipolla tagliata a pezzetti, e due fette di prosciutto crudo tagliato a striscioline si fa insaporire per alcuni minuti; poi si unisce il riso per farlo tostare, si bagna con il vino bianco e si lascia evaporare, si sala e si pepa. Si comincia ad unire un mestolo di brodo vegetale e si prosegue la cottura aggiungendo il brodo ogni volta che il precedente è stato assorbito. Quasi alla fine della cottura si aggiungono i friggitelli appassiti e il cucchiaino si salsa di tartufo nero. Si lascia riposare qualche minuto prima di servire. Nel frattempo in una padella molto calda si fanno sciogliere le restanti fette di prosciutto crudo. Una volta leggermente sciolte si tagliano a striscioline e si mettono a guarnire su ogni porzione di risotto.









9 commenti:

  1. Wow super goloso e cremoso!!! gnammy!!

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  2. Davvero un piattino interessante, da provare!
    complimenti!
    Buon lunedi!

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  3. La salsa ce l'ho, mi è stata donata proprio ieri...friggitelli e prosciutto li reperisco...risotto ideale per il maritozzo, che dici glielo preparo??

    ciao loredana

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  4. Deve essere una vera chicca questo risotto! Baci!

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  5. Questo risotto è fatto apposta per noi, è molto particolare negli accostamenti e questo ci piace assai!
    Bacione da Sabrina&Luca

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  6. Risotto splendido, ha un aspetto invitante e mi piacciono molto gli ingredienti, lo provo...baci

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  7. Adoro il risotto e il tuo è strepitoso. Brava! :-)

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  8. o mamma mia che visione questo piattino!!! Davvero molto gustoso il tuo risotto e da provare al più presto!!! Un bacione cara!

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  9. ciao io lo sto preparando x pranzo, ma non metto il prosciutto perchè inb famiglia non piace molto....cmq sembra un ottima ricetta ;)

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Grazie per i commenti e consigli, sono sempre ben accetti.

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