Cipolle al sapore di finocchietto

Per questa ricetta ho preso spunto dalla rubrica dedicata alle parmigiane di verdure della rivista Sale&Pepe di agosto. Per un’amante delle cipolle come me, non potevo non provare questa versione.

Ingredienti:

6 cipolle bianche

300 g di pomodorini datterini

200 g di caciocavallo

1 cucchiaio scarso di semi di finocchio

barbe di finocchio fresco (erba cipollina)

4 cucchiai di pangrattato

aceto di vino bianco (io di mele)

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si sbucciano e si tagliano a fette abbastanza spesse le cipolle, si mettono su una placca rivestita di carta da forno, si condisce con sale, olio extra vergine di oliva ed un po’ di aceto. Si mettono in forno caldo a 220° C per 15 minuti. Intanto si tagliano a metà i pomodorini datterini, si salano e si fanno saltare in padella con un filo di olio extra vergine di oliva. Si fanno tostare i semi di finocchio in padella. Si unge una pirofila o stampi singoli, si spolverizza con il pangrattato si alterna con le fette di cipolle, il caciocavallo, i pomodorini, il pangrattato e i semi di finocchio, le barbe di finocchio (io di erba cipollina), sale e pepe nero. Si mette in forno a 180° C per 30 minuti circa. A fine cottura si fa gratinare sotto il grill.