giovedì 12 gennaio 2017

Insalata di cavolo cappuccio viola e gallina condita con mandarinette allo zenzero

Questa insalata è nata per recuperare la carne di gallina utilizzata per il brodo, ho unito il cavolo cappuccio viola che adoro, noci e tocchetti di formaggio semistagionato, ho condito il tutto con un’emulsione composta di succo di mandarini, olio extra vergine di oliva e zenzero grattato, per l'emulsione ho preso spunto da un passato numero della rivista La cucina italiana.



Insalata di cavolo cappuccio viola e gallina condita con mandarinette allo zenzero


Ingredienti:

600 g circa di cavolo cappuccio viola
400 g circa di carne di gallina lessa
100 g di formaggio semi-stagionato
4 noci sgusciate


Per la Mandarinette allo zenzero


succo di 3 mandarini
1 cm di radice di zenzero fresco
4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
pepe nero



Preparazione:

Per la Mandarinette allo zenzero, in un contenitore si mette il succo dei mandarini, lo zenzero grattugiato il sale, il pepe nero e l’olio extra vergine di oliva. Si emulsiona il tutto. 

Per l’insalata, si taglia a strisce molto sottili il cavolo cappuccio viola, si mette in una insalatiera, si aggiunge listarelle di carne di gallina lessa, formaggio a quadratini, le noci infine si condisce con la Mandarinette allo zenzero. Si gira e si lascia riposare per 10-20 minuti, prima di servirla.






11 commenti:

  1. Bello questo piatto, originale e sfizioso!

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  2. Com'è bella colorata questa insalata.
    Ti abbraccio.

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  3. ho preso ieri il cavolo cappuccio potrei farmela a pranzo con un avanzo di petto di pollo!

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  4. Ma che piatto colorato e immagino anche molto gustoso !

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  5. Mi piace tutto ma la gallina mai usata. La usava mia suocera al super non l'ho mai vista proverò ovviamente in macelleria devo provare. Buona serata.

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  6. qui da noi la gallina si usa per condire un tipo di pasta tipica istriana, i fusi. E' un piatto rustico, il tuo è invece molto raffinato !

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  7. Adorabile, Fra! Non solo per i sapori che trovo stupendi.. ma anche per questi colori che mi ispirano molto: amo molto il viola! Complimenti, un abbraccio tutto per te! <3

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  8. Mi piace questo piatto!!! Adoro le insalate con il cavolo cappuccio viola poi!!!! Un abbraccio

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  9. quanto mi piacciono queste insalate con la frutta secca, un abbraccio SILVIA

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  10. un'insalata duversa, originale e tanto gustosa!!!

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Grazie per i commenti e consigli, sono sempre ben accetti.

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