Far breton aux pruneaux (Far breton alle prugne)

Il far breton aux pruneaux è un dolce francese di origine contadina  precisamente della Bretagna, molto simile al Clafoutis o Flognarde composto di farina, latte, ed uova si aggiungono le prugne secche o fresche, aromatizzate con un liquore come il Cognac, Brandy o Armagnac. Il composto viene cotto in forno fino a formare una crosticina dorata. 

Ingredienti per 2 coppette:

165 ml di latte intero

40 g farina 0

30 g di zucchero semolato

30 g di burro salato

4 prugne medie fresche o  secche

1 uovo

1 cucchiaio di Cognac o Brandy o Armagnac

Preparazione:

Se si utilizzano le prugne fresche, si privano del nocciolo si tagliano a metà, si mettono in un tegame con acqua fino a coprirle, ed un cucchiaio di Cognac o altro liquore, ed un cucchiaio di zucchero. Si fa cuocere a fuoco medio fino a che si consuma il liquido. Si lascia raffreddare. 

Se si utilizzano le prugne secche si fanno rinvenire in acqua e Cognac o altro liquore.

In un tegame si mette il latte, il burro salato e lo zucchero, si fa intiepidire il tempo di far sciogliere il burro. Si lascia raffreddare.

In una ciotola si sbatte l’uovo e si aggiunge pian piano la farina, senza formare grumi, poi si aggiunge il latte e si ottiene una pastella.

In delle coccotte si mette un po’ di zucchero di canna si depositano le prugne scolate, si aggiunge il composto. Si mette in forno caldo a 200° C per  i primi 10 minuti, poi si abbassa a 180° C per altri 40 minuti fino a che risulterà sodo.

Si sforna e si lascia raffreddare, poi prima di servire si spolvera con lo zucchero a velo.