Caserecce alla crema di peperone rosso, capperi e tonno

La crema di peperone, capperi e tonno si sposa molto bene con questa tipologia di pasta, danno vita ad un piatto molto gustoso.

Ingredienti:

400 g di caserecce

1 peperone rosso

160 g di tonno sott’olio

2 cucchiai di capperi sotto sale

80 g di parmigiano Reggiano o Grana Padano

250 g di panna da cucina (facoltativa)

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si lava bene e si taglia il peperone a strisce in senso della lunghezza, si mette in acqua fredda. Si fa imbiondire uno spicchio di aglio in olio extra vergine di oliva, si uniscono le strisce di peperone, si sala e si fa cuocere a fuoco basso coperto per circa 1 ora.

Una volta cotto il peperone si mette (tenendo da parte qualche striscia) nel mixer insieme ai capperi dissalati, la metà del tonno e si frulla in modo di ottenere una sorta di crema.

In una padella si mette un filo di olio, la crema di peperone, il restante tonno e la panna (si può anche omettere) e una spolverata di pepe nero, si fa cuocere alcuni minuti il tempo di fare amalgamare il tutto.

Una volta pronta la pasta si unisce alla crema si fa saltare alcuni minuti con il formaggio grattugiato e si serve ben calda guarnita con le strisce di peperone tenute da parte.