Patate al cartoccio con Feta e scaglie di Coppiette di maiale

Le coppiette di maiale è un prodotto tipico laziale, sono delle lunghe strisce di carne magra di suino aromatizzata con sale, pepe, peperoncino, semi di finocchio ed essiccate con aria calda. In origine erano prodotte solo con la carne di cavallo, in genere animali più anziani, ed erano preparate dai contadini sistemando le strisce di carne piegate a metà, da qui il nome, su fili posti nella cappa del camino, in modo che la carne si potesse asciugare affumicandosi. Essendo carne essiccata era consumata soprattutto dai pastori e dai butteri durante il periodo della transumanza o nei periodi invernali. A Roma si potevano trovare nelle osterie per accompagnare il vino, oppure in strada vendute dagli ambulanti detti “coppiettari”.

Ho pensato di unire questo prodotto tipico laziale con il noto formaggio greco la Feta per farcire delle patate al cartoccio.

Ingredienti:

3 patate medie

100 g di Feta

1 Coppietta di maiale

1 cipollotto

latte parzialmente scremato q.b.

erba cipollina

sale

pepe nero

Preparazione:

Si lavano bene le patate si avvolgono in fogli di alluminio, si mettono in forno caldo a 200° per 30-40 minuti fino a quando diventeranno morbide.

Nel frattempo in una ciotola si sbriciola la Feta e si lavora con un po’ di latte per ottenere una sorta di crema, si unisce il cipollotto tagliato a rondelle, l’erba cipollina, si sala e si pepa si amalgama il tutto. Si conserva in frigo per almeno 20 minuti.

Una volta pronte le patate si apre il foglio di alluminio si pratica una taglio per la lunghezza, si farcisce con la crema di Feta e con la Coppietta di maiale a scaglie.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Ornella  Feta. Scopriamola assieme!! del blog Il giardino dei sapori e dei colori.

E al contest di Laura Le patate del blog Pane e olio