Polpette di cappone e bieta

Ho recuperato la carne di cappone utilizzata per il brodo con cui ho cotto i tridde, l’ho unito alla bieta, alle patate, al parmigiano grattugiato, all’uovo e aromatizzato con una grattata di noce moscata. Sono venute fuori delle piacevoli polpette. Io le ho cotte al forno; ma fritte in abbondante olio saranno ancora più piacevoli.

Ingredienti:

600 g circa di cappone lessato

2 patate medie

100 g di bieta

100 g di parmigiano grattugiato

1 uovo

1 pizzico di noce moscata grattata

pangrattato q.b.

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

Preparazione:

Si lava e si lessa in acqua bollente la bieta. Una volta cotta si scola, si lascia intiepidire, si strizza e si taglia a pezzetti. Nel frattempo si lessano le patate con la buccia, una volta cotte si privano della buccia e si passano nello schiacciapatate. Si versano in una ciotola, si aggiunge la bieta tagliuzzata, il cappone lessato tagliato a pezzetti, il parmigiano, l’uovo, il pizzico di noce moscata, il sale e il pepe. Si amalgama il tutto per bene, con il composto si formano delle polpette che si passano nel pangrattato. Si depositano in una teglia ricoperta da carta da forno, si passa sopra un filo di olio extra vergine di oliva e s’infornano a 190° C per 20-30 minuti, girandole una volta dopo 10-15 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Laura La sacra della polpetta del blog Pane e Olio.