Chana palak – ceci e spinaci

Chana palak noto anche come chhole palak è un piatto originario del nord dell’India, è composto di ceci decorticati (chana), spinaci (palak) che insieme alle cipolle, pomodoro, erbe aromatiche e spezie danno vita ad un piatto aromatico ed avvolgente che si serve con riso basmati o naan.

Ho seguito la ricetta dello chef indiano Viraj Naik, con un po’ di varianti in base agli ingredienti disponibili, in particolare, per i ceci decorticati, con ceci normali.

Ingredienti: 

380 g circa di ceci cotti

250 g circa di spinaci freschi

250 g di passata di pomodoro

1 cipolla dorata

1 spicchio di aglio

1 peperoncino 

1 cm di zenzero fresco

1 cucchiaino di semi di coriandolo 

1 cucchiaino di  semi di cumino 

1 cucchiaino di Garam Masala

mezzo cucchiaino di curcuma in polvere

coriandolo fresco o prezzemolo

succo di mezzo limone

olio di semi

pepe nero

sale

Preparazione:

In una largo tegame si fa cuocere dolcemente la cipolla tritata in olio, si unisce l’aglio a pezzettino, il peperoncino, lo zenzero tagliato a pezzettini, i semi di coriandolo, i semi di cumino, il  Garam Masala e la curcuma in polvere, si cuociono dolcemente per alcuni minuti, poi si aggiunge la passata di pomodoro e un bicchiere di acqua. Si fa insaporire, si uniscono i spinaci freschi tagliati a striscioline e gran parte del coriandolo o prezzemolo. Si fa cuocere per alcuni minuti, in modo da far appassire gli spinaci, poi si aggiungono i ceci cotti. Si fa cuocere dolcemente per 20 minuti circa.

Si unisce il succo di limone, il sale ed il pepe. Si gira e si fa cuocere per alcuni minuti. Si spegne. 

A piacere si aggiunge il coriandolo o il prezzemolo tritati.