Pizza con salsiccia e carciofi (in)saporiti

Ho una vera adorazione per le pizze e focacce potrei vivere solo di quelle. Quando ho letto il contest di Elisina  Sua Maestà ... la PIZZA!  mi è venuta l’acquolina in bocca.

La pizza che propongo oggi è con la salsiccia e i carciofi (in)saporiti con prezzemolo e maggiorana. La caratteristica  di questa pizza è che durante la cottura il condimento si trova sotto la pasta, e prima di servirla si rovescia.

Ingredienti per 4 pizze di 32 cm di diametro:

1 kg di farina 0

200 - 300 g di acqua

25 g di  lievito di birra (1 cubetto)

1 cucchiaino  di sale

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Condimento:

3 salsicce di maiale

6 carciofi romaneschi detti “Mammole” o altre tipologie

3 ciuffi di prezzemolo

1 limone

1 ciuffo di maggiorana (o un cucchiaino di maggiorana essiccata)

1 spicchio d’aglio

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

Preparazione:

In un pentolino si fa intiepidire l'acqua, si versa in un bicchiere e si sbriciola il lievito, si mescola e si fa sciogliere completamente per 10-15 minuti circa. Si prende un altro bicchiere si versa altra acqua tiepida e si fa sciogliere il sale.

In una ciotola capiente si versa la farina setacciata, il lievito ed il sale disciolto e si inizia ad amalgamare aggiungendo la restante acqua e l'olio. Si lavora fino a quando tutti i liquidi non saranno ben amalgamati.

Si prende l'impasto e si comincia a lavorare energicamente sulla spianatoia infarinata per 15-20 minuti fino ad avere un composto consistente morbido ed elastico. Si dà la forma di una palla e si mette in una capiente ciotola unta di olio e si copre con un panno. Si lascia a lievitare nel forno spento per 2-3 ore circa, fino a quando raddoppia il volume.

Nel frattempo si preparano i carciofi (in)saporiti con prezzemolo e maggiorana come scritto -qui-.

Si prende la pasta della pizza si divide a panetti e si lascia riposare per 10 minuti circa. Si prende un panetto di pasta si allarga con le punta delle dita sulla spianatoia.

Si riveste di carta da forno una teglia per pizza si aggiunge un filo di olio extra vergine di oliva su tutta la superficie e si alternano gli spicchi di carciofi e tocchetti di salsiccia spellata, si adagia sopra la pasta della pizza e si lascia riposare per 20 minuti circa.

Si inforna nel forno preriscaldato a 240° nella parte bassa, e si fa cuocere per 10 minuti, poi si trasferisce nella parte media del forno per altri 10 minuti, comunque fino la fine della cottura, la superficie deve risultare dorata.

Una volta cotta aiutandosi con un piatto si capovolge la pizza; si toglie la carta da forno e si serve.



Con questa ricetta partecipo al contest di Elisina  Sua Maestà ... la PIZZA!    del blog Le ricette di Elisina.