Crumble di albicocche ed amaretti

Dessert facile e veloce. Mi piace questa tipologia di dolci al cucchiaio per il contrasto che evocano al palato: il morbido della frutta e il croccante e sbricioloso della copertura che, come in questo caso, l’ho arricchita con gli amaretti che adoro.   

Ingredienti:

500 g di albicocche

100 g di zucchero

30 g di burro

1 stecca di cannella

Per la copertura:

170 di farina 00

100 g di burro

70 g di zucchero di canna

60 g di amaretti

Preparazione:

Si sbucciano, si snocciolano e si tagliano a fettine le albicocche.

In un tegame si mettono 30 g di burro, 100 g di zucchero si fa sciogliere a fuoco basso mescolando continuamente. Si uniscono le albicocche snocciolate e tagliate a fettine, la cannella e si lasciano sobbollire coperte per 5  minuti.

Nel frattempo in un ciotola si mette la farina, il burro (si lascia un po’ per imburrare una teglia o la pirofila o dei stampini) si comincia a lavora con le dita, si aggiunge lo zucchero e gli amaretti sbriciolati e si amalgama bene il tutto.

Si imburra una teglia o pirofila o più stampini a piacere, si dispongono le albicocche e si ricoprono uniformemente con il composto sbriciolato. S’inforna a forno ben caldo a 180° per 30-35 minuti, finché la superficie risulterà dorata. Si sfornano e si serve caldo.

Vi auguro un Buon Ferragosto!