Tortina al cacao, pere coscia ed amaretti

Un dolcino al cacao, amaretti e le ultime pere coscia proveniente dagli alberi della mia amica.

Ingredienti:

60 g di farina 00

40 g di fecola di patate

75 di zucchero

30 g di burro

2 cucchiai di cacao in polvere

1 uovo

1 bicchiere di latte

mezza bustina di lievito vanigliato

30 g di amaretti

3 pere coscia

alcune gocce di limone

zucchero a velo

sale

Preparazione:

Si tagliano 2 pere e mezze a pezzetti e si uniscono gli amaretti sbriciolati. Le pera rimasta si taglia a fettine sottili e si uniscono alcune gocce di limone per non farle annerire.

Si montano gli albumi a neve con una punta di sale. Si sbattono i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Si unisce la fecola e la farina setacciata con il lievito, il cacao e il  burro fuso; si amalgama il tutto. Si unge lo stampo con il burro, si spolverizza con la farina e si versa metà del composto, si aggiungono le pere tagliate a pezzetti con gli amaretti sbriciolati e si copre con il composto. Si mette in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti fino a quando risulterà asciutta, facendo la prova stecchino. Si lascia raffreddare, una volta fredda si decora a piacere con le fettine sottile di pere ed amaretti. Si spolvera con lo zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest Cioccolato dipendente del blog di Alice La cucina di Esme