Fusi di pollo con funghi e pinoli

E’ un piatto molto gustoso arricchito dai funghi, dai pinoli e profumato dalla salvia e dal rosmarino.

Ingredienti:

8 fusi di pollo

150 g di funghi prataioli

1 cucchiaio di pinoli

1 rametto di rosmarino

alcune foglie di salvia

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino di farina

mezzo bicchiere di vino bianco secco

brodo vegetale o di pollo

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si dispongono i fusi di pollo in una ciotola si unisce la salvia, il rosmarino, lo spicchio d’aglio, un filo di olio e il pepe, si lascia insaporire.

Si mettono i fusi con le erbe aromatiche in una padella con un filo di olio, si fanno colorire in modo uniforme, si sfuma con il vino bianco, si sala, si aggiungono tre mestoli di brodo vegetale o brodo di pollo. Si fanno cuocere coperti per 30 minuti circa a fuoco basso, controllando che non si asciughi troppo, se occorre si aggiunge un altro mestolo di brodo. Passato il tempo si uniscono i funghi prataioli tagliati a fettine ed i pinoli leggermente tostati; si fa cuocere il tutto sempre coperto per 10-15 minuti. Passato il tempo si unisce la farina setacciata si fa amalgamare per alcuni minuti, in modo che si forma una sorta di salsina.  Si servono caldi con la loro salsina.