Baccalà al limone e zenzero

E’ un modo semplice e veloce per cucinare il baccalà con l’aggiunta del caratteristico sapore piccante dello zenzero.

Ingredienti:

1 filetto di baccalà ammollato

2 limoni 

1 cucchiaino di zenzero dolce in polvere

farina di semola di grano duro q. b.

1 ciuffo di prezzemolo

olio extravergine di oliva

pepe nero

Preparazione:

Dopo aver passato il baccalà ammollato sotto l’acqua corrente, si toglie la pelle, si taglia a tranci, si tamponano con carta assorbente e si passano nella farina di semola di grano duro.

Si prende una larga padella si fa riscaldare l’olio extravergine di oliva, si aggiungono i tranci di baccalà e si fanno cuocere da una parte all’altra per alcuni minuti. Si unisce il succo dei due limoni emulsionati con lo zenzero e si lascia andare per dieci minuti a fuoco moderato. Finita la cottura s’impiatta con l’aggiunta di prezzemolo tritato grossolanamente e si aggiunge una spolverata di zenzero e pepe nero.