Finocchio con arancia, cipolla rossa ed olive nere

Finocchi, arance e olive nere è un’unione che faccio spesso. E’ un insieme che trovo perfetto per accompagnare la frittura di pesce, o da consumare come antipasto o semplicemente per stare un po’ leggeri.

Sfogliando il libro Voglia di cucinare: Antipasti tradizionali, sfiziosi e…, ho visto una ricetta che al finocchio, arancia e olive nere è aggiunta la cipolla rossa, il peperoncino e le foglie di origano. Ho voluto provarla e mi è piaciuta molto.

La ricetta è liberamente tratta dalla collana Voglia di cucinare:  Antipasti tradizionali, sfiziosi e… , Giunti 2009, p. 86.

Ingredienti:

1 finocchio grande

1 arancia di Sicilia

12 olive baresane

1 cipolla rossa

1 peperoncino rosso

alcune foglioline di origano fresco

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si lava bene un’arancia, si taglia un po’di scorza, poi si sbuccia a vivo togliendo la pellicola bianca; così ottenuta si taglia a spicchi e si mette in una ciotola. Si lava e si taglia a piccoli spicchi il finocchio e la cipolla rossa, si unisce all’arancia si aggiungono le olive baresane, il peperoncino tagliato a fettine, le foglioline di origano e le scorza di arancia. Si sala e si aggiunge l’olio extra vergine di oliva, si mescola il tutto e si serve.

Con questa ricetta partecipo al contest Il tempo delle... arance del blog Cooking Kuki