Polenta bramata con funghi e crema di gorgonzola

Un piatto per eccellenza invernale a riscaldare queste giornate particolarmente fredde.  

Ingredienti:

200 g di farina di mais bramata (macinata a pietra)

30 g di funghi secchi misti

150 g di gorgonzola

100 ml di latte parzialmente scremato

50 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano

1 cipolla dorata

prezzemolo

sale

pepe nero

Preparazione:

Si fanno rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida per almeno mezzora, si scolano e si tagliano a pezzetti. In una pentola si fa imbiondire la cipolla tagliata a fettine in olio extra vergine di oliva, si aggiungono i funghi, si fanno cuocere per alcuni minuti e si aggiustano di sale e di pepe.

In una pentola si porta circa 1 litro di acqua a bollore, si versa a pioggia la polenta. Si mescola a fuoco basso per 40-50 minuti.

Nel frattempo in un pentolino si versa il latte e si aggiunge il gorgonzola tagliato a pezzetti, si fa sciogliere a fuoco basso. Poi si aggiunge metà del parmigiano grattugiato e si continua a mescolare per far amalgamare il tutto.

Una volta pronta la polenta si aggiungono i funghi, un po’ di prezzemolo tritato e si mescola il tutto. S’impiatta come si desidera e si condisce con la crema di gorgonzola, scaglie di parmigiano e pepe nero.