Pollo croccante alle erbe aromatiche con patate al forno

Cucino spesso in questo modo il pollo; mi piace la leggera superficie croccante e l’interno morbido e profumato di erbe aromatiche.

Ingredienti:

800 g  di pollo tagliato a pezzi o bocconcini di pollo

1 kg di patate gialle

1 rametto di rosmarino

1 rametto di timo

alcune foglie di salvia

alcune foglie di maggiorana  

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di vino bianco secco

50 g di burro

pangrattato q.b.

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si trita la salvia, il rosmarino, il timo, la maggiorana e lo spicchio d’aglio. Si dispongono i bocconcini di pollo in una ciotola si unisce il trito di erbe aromatiche, due cucchiai di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di vino bianco secco, pepe e un pizzico di sale; si mescola, si copre e si lascia a marinare per almeno 2 ore in frigo.

Si sbucciano le patate, si mettono in acqua fredda e si tagliano a pezzetti non grandissimi. Si scolano dall’acqua e si asciugano per bene, si condiscono con olio extra vergine di oliva e pepe nero.

Trascorso il tempo di marinatura del pollo si passa nel pangrattato e si dispone in una teglia da forno ricoperta di carta forno, si aggiungono le patate tra un bocconcino e l’altro del pollo. S’inforna a forno caldo a 200° C e dopo 20 minuti di cottura, si irrora il pollo con il burro fatto sciogliere in un pentolino. Si continua la cottura per altri 40 minuti circa, dipende dal forno. Il pollo dovrà risultare con la superficie leggermente dorata e croccante.