Moscardini al basilico e pinoli

Un piatto fresco e profumato.

Ingredienti:

1 kg di moscardini bianchi

100 g di pinoli

1 ciuffo di basilico

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione:

Dopo aver pulito e lavato i moscardini si mettono a lessare in acqua calda non salata per 20 – 30 minuti (Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei molluschi).

Dopo averli scolati e fatto raffreddare si tagliano le sacche ad anelli e i tentacoli a pezzettini, si riuniscono in una terrina o piatto di portata s’irrora con l’olio extravergine di oliva, l’aglio tagliato a pezzettini, il sale, il pepe, le foglie di basilico tagliate grossolanamente con le mani e i pinoli. Si mescola e si lasciano a riposare a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di servire.