Plum Cake (quasi) a “La Carbonara”

Ho pensato di chiamare il Plum Cake  (quasi) a “La Carbonara”, il piatto tipico di Roma, per l’utilizzo degli stessi (quasi) ingredienti: pecorino, abbondante pepe, e al posto del guanciale ho utilizzato lo speck per il suo sapore aromatico.

Oltre il pecorino romano ho utilizzato il Pecorino della Sabina un formaggio dal sapore sapido e piccante, una specialità laziale che è stata inserita nell'elenco dei Prodotti tradizionali della Regione Lazio. Come ho già accennato in un altro post alcuni salumi e formaggi li acquisto in un negozio D.o.l. (Di Origine Laziale) dove si trovano i prodotti tipici, le rarità e le novità del territorio laziale.

Ingredienti:

180 g farina 00

100 g di Pecorino della Sabina

100 g Pecorino romano

80 g di speck

120 ml latte

2 uova

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

1 bustina di lievito per torte salate

sale

pepe abbondante

Preparazione:

Si taglia a cubetti lo speck e il Pecorino della Sabina, si gratta il pecorino romano.

Si inizia ad amalgamare le uova con il latte, l’olio extravergine di oliva, il pecorino grattugiato e abbondante pepe; poi si incorpora la farina e il lievito setacciato. Una volta lavorato il composto si aggiungono i tocchetti di speck e di Pecorino della Sabina e un pizzico di sale.

Si versa il composto in uno stampo da plum cake rivestito con carta forno e si inforna a 180° per 45 - 50 minuti circa. Si può mangiare tiepido o freddo.

Con questa ricetta partecipo al contest  Ricette davanti alla tv del blog di Francesca, Una cucina tutta per sè

E al contest  Il plumcake - dal dolce al salato del blog di Natalia,  Fusilli al tegamino