Quadrotti di ricotta, zucchina e menta

E' un piatto che può essere servito come antipasto o come stuzzichino in un buffet.

Ingredienti:

250 g di ricotta vaccina

1 zucchina romana

1 uovo

1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano o Grana Padano

1 cucchiaino di Senape di Digione

alcune foglie di menta

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si mette la ricotta in una terrina s’incorpora l’uovo, si unisce il parmigiano, la senape di Digione, le foglie di menta tagliate grossolanamente, sale e pepe; si amalgama il composto.

Con una grattugia di verdure si taglia la zucchina, si condisce con un filo di olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

Si unge una tortiera, si stende metà del composto e al di sopra si distribuisce la zucchina grattata. Si ricopre con il composto di ricotta rimasto e si livella.

Si mette il tortino nel forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti, finché la superficie risulterà dorata. Passato il tempo si toglie il tortino si fa intiepidire, si sforna e si taglia a quadrotti.

I quadrotti si possono servire tiepidi o freddi.



Con questa ricetta partecipo alla raccolta Buffet in Giardino del blog La cucina accanto.

E alla raccolta E' qui la festa? di Lory del blog La mia cucina