Cous cous orto e mare

Il cous cous è uno di quegli alimenti che si prestano a tanti impieghi, se poi è precotto c’è il vantaggio della rapidità di preparazione, così in poco tempo può risolvere un pranzo o una cena soprattutto in estate.

Ingredienti:

300 g di cous cous precotto

3 calamari medi

160 g di tonno sott’olio

200 g di piselli surgelati

1 peperone rosso dolce

2 carote

1 costa di sedano

80 g di olive verdi denocciolate

1 cucchiaio di capperi salati

1 cipolla dorata

1 spicchio di aglio

1 peperoncino piccolo

mezzo bicchiere di vino bianco secco

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si lavano bene i calamari, si tagliano le sacche a rondelle e i tentacoli a pezzettini. Si fa imbiondire lo spicchio di aglio nell’olio extra vergine di oliva con il peperoncino, si aggiungono i calamari e si fanno scottare per alcuni minuti, si irrora con il vino bianco secco si sfuma e si fa cuocere per 10-20 minuti.

Nel frattempo si fanno sbollentare per alcuni minuti le carote ed i piselli. E in una padella si fa dorare la cipolla tagliata a fette, si unisce il sedano e il peperone rosso tagliato a dadini, si sala e si pepa e si fa cuocere per 10-15 minuti circa. Infine si aggiungono le olive tagliate a rondelle, i capperi dissalati sotto l’acqua corrente e le carote appena scottate tagliate a tocchetti.

Si prepara il cous cous come indicato nella confezione; una volta pronto si mette in una capiente insalatiera si uniscono gli ortaggi ripassati, i piselli in precedenza sbollentati, il tonno ed i calamari. Si mescola il tutto e si serve.