Ossibuchi di tacchino

Un secondo di carne leggero e gustoso.

1 Kg di ossibuchi di tacchino

2 coste di sedano

1 carota grande

1 cipolla dorata

alcune foglia di salvia

1 bicchiere di vino bianco secco

brodo vegetale

farina 0 q.b.

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

S'infarinano per bene gli ossibuchi, si mettono in un’ampia padella con olio extra vergine di oliva e alcune foglie di salvia, si fanno dorare; una volta formata la crosticina dorata si tolgono dalla padella e si mettono da parte.

Nella padella dove si sono dorati gli ossibuchi, si mette un trito di carota, sedano e cipolla si fa cuocere a fuoco moderato per alcuni minuti. Poi si uniscono gli ossibuchi dorati, si sfuma con il vino bianco, si sala, si pepa e si aggiungono due mestoli di brodo vegetale (io ho versato due cucchiaini del mio Pesto di odori  in acqua calda). Si copre con un coperchio e si lascia cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora.  Una volta cotti s’impiatta con il loro sughetto e si servono caldi.