Quadrotti di mela e pera

Un dolcino semplice e veloce non particolarmente dolce. E’ una torta senza lievito tagliata a quadrotti, composta dalla mela Annurca e dalla pera William ridotte in purea con lo zucchero di canna e un vino liquoroso come il Passito di Pantelleria o il Marsala, poi profumate dalla cannella e zenzero.

Ingredienti:

170 di farina 00

125 g di zucchero di canna

50 g di burro

1 mela Annurca

1 pera William

1 uovo

4 noci sgusciate

1 cucchiaio di Passito di Pantelleria o Marsala

½  cucchiaino di cannella in polvere

½ cucchiaino di zenzero in polvere

1 pizzico di sale

zucchero a velo

Preparazione:

Si mondano la mela Annurca e la pera William, si tagliano a dadini si mettono in un tegame con un 1 cucchiaio di zucchero di canna (25 g circa) e il Passito di Pantelleria. Si fa cuocere coperto a fuoco lento per 10 minuti circa, poi aiutandosi con una forchetta si riducono in purea. Si trasferisce in una ciotola, si unisce l’uovo, i gherigli di noci e si amalgama il tutto.

In un’altra ciotola si setaccia la farina, si aggiunge il restante zucchero di canna (100 g circa), il pizzico di sale, la cannella e lo zenzero in polvere; si mescola poi si aggiunge il burro appena tolto dal frigo tagliato a pezzetti e si lavora con le punte delle dita. Si unisce la purea di frutta e si amalgama per bene il tutto.

Si riveste con la carta forno una teglia rettangolare non troppo grande; si versa il composto. Si mette in forno preriscaldato a 180° C per 30 minuti circa. Una volta cotto si lascia intiepidire si sforna, si taglia a quadrotti, si spolverano con lo zucchero a velo.

Con questo dolcino partecipo al contest di Federica Basta un poco di zucchero e... del blog Note di cioccolato.