Tonnarelli con peperoni, cipolla, capperi ed alici

I peperoni con cipolla, capperi ed alici possono essere un contorno o un condimento per la pasta.

Li ho abbinati con i tonnarelli un formato di pasta che mi piace molto, perché è consistente, poroso e aderisce bene il condimento.

Ingredienti:

380 g di tonnarelli

2 peperoni medi: verde e rosso

4 filetti di alici sott’olio

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 cipolla grande dorata

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

peperoncino

sale

Preparazione:

Si mettono i peperoni in forno per circa 20-30 minuti in modo da eliminare la pellicina esterna. Una volta cotti si mettono in una busta di carta del pane per farli raffreddare. Poi si puliscono  privandoli della pelle e dei semi, si tagliano a listarelle.

In una padella si fa imbiondire lo spicchio d’aglio in olio extra vergine di oliva con il peperoncino e i filetti di alici, si aggiunge la cipolla tagliata a fettine si sala e si fa cuocere per alcuni minuti. Si aggiungono le listarelle di peperoni ed infine i capperi dissalati; si lascia cuocere mescolando ogni tanto finché gli ortaggi avranno formato un composto morbido ed omogeneo.

Una volta cotta la pasta si fa saltare con il composto di peperoni, s’impiatta con un filo di olio extra vergine di oliva e a piacere si può aggiungere del pecorino romano.