Filetti di melanzane agli aromi di Lady Boheme

Quando ho visto i Filetti di melanzane agli aromi di Lady Boheme è stato come un colpo al cuore, sarebbe più giusto dire un colpo di gusto. Mi hanno ricordato le melanzane sott’olio che era solita fare mia madre che mi piacevano molto. Così li ho fatti (e rifatti) apportando qualche piccola  modifica alla ricetta. Sono ottimi, il gusto dei capperi gli dà quel tocco in più.

   

Ingredienti:

1 melanzana (io tonda violetta)

aceto bianco

aceto balsamico

capperi qb (1 cucchiaio di capperi salati)

un trito di aglio prezzemolo, origano e basilico (non ho messo il basilico)

peperoncino tritato (io grossolanamente)

olio extra vergine di oliva

sale qb

Preparazione:

Si sbuccia la melanzana e la polpa si taglia a bastoncini sottili si mettono a bollire per pochi minuti (io 15-20 minuti) in una miscela composta da due terzi di aceto bianco e un terzo di acqua (io ho fatto il contrario). Passato il tempo si scolano i filetti (li ho lasciati raffreddare e poi li ho strizzati per bene per eliminare l’acqua in eccesso) si mettono in una zuppiera e si condiscono con una salsina composta da olio extra vergine di oliva, aceto balsamico, sale, peperoncino e un trito di aglio, prezzemolo, origano, basilico e capperi.

Io, invece, ho tritato grossolanamente l’aglio, il prezzemolo e l’origano, non ho messo il basilico e ho lasciato i capperi dissalati interi. Al trito ho aggiunto il peperoncino, l’olio extra vergine di oliva, il sale e l’aceto balsamico. Dopo aver condito i filetti, li ho coperti con una pellicola trasparente e li ho messi in frigorifero per una notte. Trovo che siano molto più buoni consumati  il giorno dopo.