Patate novelle in padella con timo

Sono delle patate novelle prima cotte poi tagliate a metà e rosolate in padella prima dal lato tagliato e poi dall’altro, con una miscela di   olio extra vergine di oliva, paprika, peperoncino, aglio in polvere e timo.

Ingredienti:

500 g di patate novelle

paprika

peperoncino in polvere

aglio in polvere

timo

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si puliscono bene le patate novelle. Si mettono in una pentola con acqua fredda e si fanno cuocere fino a che saranno morbide.

Si fanno raffreddare, si tagliano a metà.

In una larga padella si mette olio extra vergine di oliva, paprika, peperoncino ed aglio in polvere. Si depositano le patate novelle con il lato tagliato, si aggiunge parte del timo fresco. Si fanno rosolare dolcemente, quando si sono rosolate si girano dall’altro lato, si continua la cottura. Si sala e si aggiunge altro timo fresco. Si lascia insaporire per alcuni minuti e si spegne. 

Frittata di pane raffermo e menta

 Di ricette per riutilizzare il pane raffermo in cucina, ne sono presenti in tutte le regione italiane sia dolci che salate. Nel blog ci sono molto ricette dove ho utilizzato il pane raffermo, per polpette, gnocchi, per riempire verdure, come nota croccante sulla pasta, per una “Focaccia” o come in un buonissimo dolce. 

Questa volta il pane raffermo è utilizzato insieme alle uova, il formaggio è la menta per una frittata  di origine contadine molto comune nel Salento. Semplicemente buona.

Ingredienti:

200 g circa di pane raffermo

60 g di grana padana

2 uova

1 spicchio di aglio

menta fresca

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si taglia a pezzi il pane raffermo, si mette in un ciotola si copre con dell’acqua e si lascia riposare fino a che diventa morbido.

In un’altra ciotola si rompono le uova, si aggiunge il formaggio, il pepe, il sale, l’aglio tritato e la menta. Si sbatte leggermente e si aggiunge il pane ammollato ben strizzato, si amalgama il tutto. 

Si olia un padella antiaderente si versa il composto, si appiattisce bene,

Si mette sul fornello si cuoce a fuoco moderato per circa 8-10 minuti per lato.

Si può servire sia calda che a temperatura ambiente. 

Casarecce con pesto di olive e capperi

Sono delle casarecce condite con un un trito al coltello di olive di Gaeta, capperi, prezzemolo e finocchietto selvatico unito alla passata di pomodoro.

Ingredienti:

380 g di casarecce

200 ml di passata di pomodoro

peperoncino

Pesto di olive e capperi

250 g di olive di Gaeta snocciolate

20 g di capperi dissalati

prezzemolo

finocchietto selvatico

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Su un tagliere si mettono le olive, lo spicchio di aglio, i capperi dissalati, il prezzemolo, il finocchietto. Si taglia a coltello a formare un trito.

In una larga padella si fa scaldare il peperoncino, si aggiunge passata di pomodoro, si fa insaporire per alcuni minuti, si aggiunge il trito di olive e capperi, si fa insaporire.

Si cuoce la pasta al dente, si scola e si versa nella padella con alcuni mestoli di acqua di cottura, si manteca.

Si impiatta e si serve caldo.