lunedì 18 ottobre 2021

Lasagna con zucca e gorgonzola

Apro la stagione della zucca sul blog con una classica lasagna condita con zucca ridotta in purea e gorgonzola, il tutto ricoperta da besciamella. Una coccola calorica, ma molto buona.

Altra versione:




Lasagna con zucca e gorgonzola



Ingredienti:

250 g di sfoglie per lasagna già pronte o se si vogliano fare in casa vedere qui
600 g circa di polpa di zucca butternut o violina senza buccia
200 g di gorgonzola
100 g circa di Grano Padano 
aghi di rosmarino
salvia
olio extravergine di oliva
sale 
pepe nero


Per la Besciamella

500 ml di latte intero
50 g di burro
50 g di farina 0
noce moscata
sale
pepe nero



Preparazione:

Si taglia la zucca a dadini, si fa imbiondire l'aglio in olio extra vergine di oliva con aghi di rosmarino e la salvia, si mette la zucca e si fa saltare per alcuni minuti, fino a renderla morbida, si sala si pepa. Si mette in un cutter e si riduce a purea.

Per la Besciamella: Si fa scaldare il latte in un bollitore, in una casseruola si fa sciogliere il burro, si unisce la farina, si gira fino a far assorbire la farina, si toglie dal fuoco e si unisce un po' alla volta il latte girando bene in modo di non formare grumi. Si rimette sul fuoco e si mescola fino a quando non si addensa, in questo caso non deve essere particolarmente densa, poi si sala, si pepa e si aggiunge la noce moscata.

Si inizia ad assemblare la lasagna, si mette in una pirofila un cucchiaio di besciamella, si depositano le sfoglie, si copre con la purea di zucca, dadini di gorgonzola e un velo di besciamella. Si prosegue così fino ad esaurire le sfoglie ed il condimento. L'ultimo strato sarà di abbondante besciamella e formaggio grattugiato a sigillare il tutto.
Si mette in forno caldo a 200° C per 20-35 minuti dipende dal forno, fino a quando la superficie sarà dorata. Si sforna, si lascia intiepidire per almeno 10 minuti, prima di consumarla.



Lasagna con zucca e gorgonzola









giovedì 14 ottobre 2021

Torcetti alla birra

 La ricetta si ispira alle ciambelline al vino molto famose nella mia regione, al posto del vino c’è la birra chiara. Infine, sono state passate nello zucchero di canna invece che nello zucchero semolato.



Torcetti alla birra





Ingredienti:

500 g di farina 0
125 ml di birra chiara
125 ml di olio di semi di mais
100 g di zucchero semolato
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di bicarbonato 
zucchero di canna


Preparazione:

In un recipiente si versa la birra e l’olio extravergine di oliva, si aggiunge lo zucchero, si gira per farlo sciogliere. Si comincia pian piano ad aggiungere la farina setacciata, il sale ed il bicarbonato, si mescola. S’impasta rapidamente il tutto, si forma una palla si riveste con la pellicola e si lascia riposare per 30 minuti circa.




lunedì 11 ottobre 2021

Zuppa d'orzo, funghi e speck

In questo periodo con le temperature che si abbassano una zuppa calda è sempre un piacere. Questa si ispira alle zuppe del Trentino-Alto Adige per la presenza dello speck. Una vera coccola!
 



Zuppa d'orzo, funghi e speck





Ingredienti:

400 g di funghi champignon
100 g di orzo perlato
100 g di speck
30 g di burro
1 patata grande
1 cipolla 
1 carota
1 costa di sedano
timo
erba cipollina 
1 litro di brodo di carne o vegetale
sale 
pepe nero


Preparazione:

Si fa imbiondire la cipolla tritata nel burro fuso. Si unisce metà dello speck tagliato a striscioline, si fa rosolare. Si aggiunge il trito di carote, sedano ed il timo. Si fa insaporire, si aggiunge la patata tagliata a dadini, i funghi tagliati a fettine e l'orzo perlato, si fa leggermente tostare, si aggiunge il brodo caldo si sala e si pepa. Si copre e si lascia cuocere a fuoco moderato per 40-45 minuti circa.
Si serve aggiungendo l'erba cipollina tagliata e il restante speck tagliato a striscioline.