Riso… ispirazione cantonese

Questo piatto s’ispira al  Riso alla cantonese,  per via di alcuni ingredienti in comune.

Può essere servito come piatto unico o accompagnato da altri piatti.

Ingredienti:

400 g di Riso Ribe

200 g di pisellini novelli surgelati

100 g di gamberetti lessati

100 g di olive verdi denocciolate

2 carote

2 cipolle medie

2 fette di Prosciutto crudo

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 cucchiaio di salsa di soia

Olio extra vergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione:

Si porta ad ebollizione dell’acqua leggermente salata, si aggiungono prima le carote dopo cinque minuti i piselli e si lasciano andare per 15 minuti circa. Si scolano e si lasciano raffreddare.

Nel frattempo si tagliano a rondelle le cipolle, si mettono in una pentola con un filo d’olio e pepe e si lasciano cuocere coperte a fuoco lento per 15 minuti. Trascorso il tempo si aggiungono le olive tagliate a rondelle, i capperi e si lascia insaporire per alcuni minuti.

In una pentola si versa il riso e si ricopre con l’acqua che dovrà essere di uno o due cm sopra il livello del riso. Si fa cuocere per 10 minuti circa, il riso dovrà risultare al dente, si scola e si lascia ad asciugare nello scolapasta.

In una capiente padella si fa scaldare un filo d'olio extra vergine di oliva e si cominciano ad aggiungere gli ingredienti:  le cipolle con le olive e i capperi, le carote tagliate a tocchetti, i piselli, i gamberetti lessati, il riso ed infine il prosciutto crudo tagliato a listarelle. Si mescola bene il tutto e si aggiunge il cucchiaio di salsa di soia, si fa saltare per qualche minuto e finalmente s'impiatta.