Tacconelle con zucca, olive kalamata e provolone

Quando ho visto il post di Patty  l’altro giorno sono rimasta sorpresa per la combinazione, pochi giorni prima avevo preparato questo piatto che era in lista di pubblicazione. Entrambe abbiamo scelto di unire la zucca alle olive kalamata, ma soprattutto abbiamo scelto un formato di pasta della stessa forma romboidale che ha un nome diverso in base alla regione, in Abruzzo e in Molise le chiamano tacconelle. L’unica cosa che differisce è il terzo ingrediente io ho pensato ad un formaggio dal sapore piccante che ben si abbina alla dolcezza della zucca ed al caratteristico sapore delle olive kalamata.

Ingredienti:

400 g di tacconelle

300 g di zucca torta o zucca pepona

100 g di olive kalamata

50 g di provolone piccante

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

In un’ampia padella si fa imbiondire l’aglio in olio extra vergine di oliva, si aggiunge la zucca tagliata a dadini, si sala, si pepa e si lascia cuocere a fuoco moderato per 10 minuti circa, poi si aggiungono le olive kalamata denocciolate e si fanno insaporire con la zucca per due minuti. Una volta cotta la pasta si scola un po’ e si versa nella padella con la zucca e le olive kalamata si aggiunge un po’ di provolone piccante a scaglie, un filo di olio extravergine di oliva e si fa saltare per un minuto. S’impiattano le tacconnelle e si aggiunge un filo di olio extra vergine di oliva e il provolone a scaglie.