Angolo ellenico: Vasetti con Melitzanosalata e insalata greca

Girovagando tra le cucine virtuali ho scoperto un interessantissimo contest: Cucina l’arte e … di  Antonella del blog Il luppolo selvatico. Antonella chiede di abbinare un piatto ad una delle tavole ad acquarello eseguite da Roberto Bixio per la Costa Crociere. Tra le tavole coloratissime e brillanti che rappresentano varie nazioni, la scelta è caduta su una delle due tavola legata alla Grecia.

 Tavola di Roberto Bixio per Costa Crociere

Ho scelto questa tavola dal fondo ocra che ritrae una coppia di antichi greci all’interno di una struttura a tempio con colonne a capitello ionico, mentre nella parte inferiore è raffigurato su fondo blu-grigio un guerriero caduto. Immagini che si possono trovare nei frontoni dei templi o nelle bellissime decorazioni pittoriche del vasellame greco.

Proprio i vasi greci mi hanno ispirato per il piatto da presentare al contest: Vasetti di pasta di pane non lievitato che contengono uno la gustosa salsa Melitzanosalata e l’altro la nota insalata greca con la Feta.    

Vasetti e losanghe di pasta di pane non lievitato

Ingredienti:

100 g di farina biologica integrale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 bicchiere di acqua

1 pizzico di bicarbonato

Preparazione:

In una ciotola si setaccia la farina integrale, si unisce il pizzico di bicarbonato, l’olio e l’acqua leggermente tiepida. Si impasta per 10 minuti circa fino ad ottenere un composto liscio. Si lascia riposare per 10 minuti coperto.

Passato il tempo si stende il composto in una sfoglia alta mezzo centimetro circa.  Si prendono due stampini monodose e si unge la parte esterna con l’olio extra vergine di oliva. Si mettono capovolti sulla spianatoia e si riveste la parte esterna con la sfoglia, si preme intorno in modo da far aderire la pasta allo stampo. Si taglia la pasta in eccesso e a sua volta si taglia in losanghe irregolari.

Il tutto si dispone su una teglia rivestita di carta da forno e si inforna a forno caldo a 240° per 30 minuti. A metà cottura circa si girano le losanghe di pasta in modo che si dorino in entrambi i lati.

Passato il tempo si toglie la teglia dal forno e si lascia raffreddare. Una volta freddi, si sfornano i vasetti di pasta di pane non lievitato pronti per essere riempiti con la Melitzanosalata e l’Insalata greca.

Melitzanosalata

Per la melitzanosalata ho seguito la ricetta di Ornella del blog Il giardino dei sapori e dei colori che è diventato il mio punto di riferimento per la cucina greca.

 Ingredienti:

1 melanzana tonda

1 peperone rosso

1 cucchiaio di aceto

succo di limone

2-3 piccoli spicchi d'aglio 

1 cucchiaio di menta, origano e prezzemolo tritati

olio extravergine di oliva

sale

 pepe

Preparazione:

Si mette la melanzana e il peperone in forno a 200° per circa mezz'ora o come indica Ornella utilizzando il grill. Una volta cotta, si prende la melanzana e con l’aiuto di una forchetta si toglie la polpa dalla buccia. Si trita al coltello la polpa con uno spicchio di aglio, poi si aggiunge il peperone privato dalla pelle, la menta, l'origano ed il prezzemolo tritati.

In una tazza si riempie per metà circa di olio si aggiunge il sale, il pepe, l’aceto e il limone si emulsionano per un po' e si condisce la melanzana e il peperone ridotti in poltiglia. Una volta condita si mette nei vasetti di pasta di pane non lievitato e si aggiungono delle losanghe di pasta.

Insalata greca

Ingredienti:

2 pomodori ramati piccoli o ciliegino
mezzo cetriolo
mezza cipolla rossa

100 g di Feta
alcune olive nere

alcune foglie di scarola  o lattuga

origano

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione:

Si lavano bene le verdure, si tagliano a spicchi i pomodori, a rondelle il cetriolo con tutta la buccia, a listarelle la cipolla rossa. Si mettono in un’insalatiera e si aggiungono le foglie di scarola o lattuga, le olive nere e dadini di Feta e si condisce con sale, olio extravergine di oliva ed infine origano. Si mescola il tutto e si versa nei vasetti di pasta di pane non lievitato.

Con questa ricetta partecipo al contest Cucina l’arte e … di  Antonella del blog Il luppolo selvatico.