Timballetti di zucchine con cous cous al ragù di carne e piselli

L’ispirazione per questo piatto nasce dai  Timballini di melanzane e ditalini. Mi era piaciuto molto, così ho voluto provare con il cous cous e le zucchine. Devo dire che anche questa versione è molto gustosa. 

Ingredienti:

280 g di cous cous

4 zucchine romane

200 g di macinato di manzo

1 salsiccia di maiale

100 g di piselli

300 g di passata di pomodoro

40 g di pecorino romano grattugiato

1 mozzarella

1 testa di sedano

1 cipolla piccola dorata

1 carota

mezzo bicchiere di vino bianco

pan grattato q.b.

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si taglia a pezzettini il sedano, la carota e una cipolla. Si mette il trito in un alto tegame, si fa soffriggere in olio extra vergine di oliva per alcuni minuti, dopo si aggiunge la salsicce spellata e il macinato di manzo. Si lascia cuocere per 10 minuti circa, si sfuma con il vino, si unisce la passata di pomodoro si sala e si pepa, si copre e si lascia cuocere a fuoco moderato per 30-40 minuti.

In una pentola si fa imbiondire la cipolla si uniscono i piselli in precedenza sbollentati, si salano e si pepano si lasciano cuocere per 10-15 minuti circa.

Si lavano e si mondano le zucchine, si tagliano a fette per la lunghezza e si friggono in abbondante olio extra vergine di oliva si scolano e si mettono sulla carta assorbente o paglia per farle asciugare dall’olio in eccesso.

Si prendono gli stampini di alluminio monoporzione si ungono con l’olio extravergine di oliva e il pangrattato, si rivestono con le fette di zucchine facendo in modo che una parte fuoriesca dagli stampini.

Si prepara il cous cous come indicato nella confezione, una volta pronto si mette in una capiente insalatiera si unisce il ragù di carne e i piselli, si mescola. Si versa una parte del couscous condito negli stampini rivestiti di zucchina si mette la mozzarella a dadini, il pecorino grattugiato e si versa altro cous cous, si aggiunge una spolverata di pecorino, si ricopre con i lembi delle zucchine.

S’infornano nel forno ben caldo a 180° per 20-30 minuti. Si sfornano, si lasciano riposare per 10 minuti circa; si capovolge lo stampino su un piatto di portata e si serve ben caldo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Zucchine in fuga del blog Il giardino degli aromi.