Spaghetti al sapore e colore del Mediterraneo

... ovvero spaghetti con tonno, pomodori secchi, olive verdi, capperi ed origano.

Se penso ai sapori e colori del Mediterraneo mi vengono in mente, per lo spiccato gusto e per i colori e solarità che evocano: le olive, i pomodori secchi, i capperi e l’origano.

L’olivo e da sempre il simbolo della cultura del bacino del Mediterraneo, tanto da essere definita la “civiltà dell’olio”. L’olivo è una pianta secolare capace di vivere in situazioni difficili che offre una varietà di frutti e colori che conferiscono, come condimento o come mezzo di conservazione o semplicemente lavorate, sapore e colore ai piatti.

I pomodori secchi nati da un’antica tradizione del sud di conservare il pomodoro facendolo essiccare al calore del sole in lunghe file o in grappoli come fossero addobbi, colorano di rosso le pietanze.

I capperi che nascono da una pianta che ama i luoghi soleggiati, aridi e sassosi delle zone mediterranee, così come l’origano, una pianta aromatica anch’essa resistente al sole e all’aridità della terra che con i loro gusto, profumo, e colore verde arricchiscono i piatti.  

Quando ho letto il contest di Marco Sapori e Colori del Mediterraneo che richiede un primo piatto che s’ispira i sapori e i colori del Mediterraneo, ho pensato a questi ingredienti uniti al tonno per dar vita ad una ricetta gustosa, semplice e veloce... il tempo di cuocere la pasta…

Ingredienti:

380 g di spaghetti

160 g di tonno sott’olio

16 pomodori secchi sott’olio

80 g di olive verdi

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 cucchiaino di origano

1 ciuffo di prezzemolo

1 peperoncino

olio extra vergine di oliva

  

Preparazione:

Si porta ad ebollizione l’acqua per gli spaghetti, nel frattempo si mettono a dissalare i capperi in acqua fredda e si tagliano a pezzetti 8 pomodori secchi. Si prende un’ampia padella si fa imbiondire l’aglio e si unisce il peperoncino, si aggiunge il tonno e si fa andare per alcuni minuti; poi si aggiungono le olive verdi denocciolate e tagliate a rondelle, i capperi, i pomodori secchi tagliati a pezzetti e si fa cuocere per alcuni minuti il tempo di insaporirsi. Nel frattempo la pasta sarà cotta, si versa nel condimento aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, si fa saltare si unisce un filo d’olio extra vergine di oliva e una spolverata di origano e di prezzemolo tritato.  S’impiatta e si serve con due pomodori secchi interi ed un po’ di prezzemolo tritato.

 A piacere si può aggiungere anche il pecorino romano.

Con questa ricetta partecipo al contest di Marco  Sapori e Colori del Mediterraneo del blog Primo Piatto quasi fatto.

Ho ricevuto una Menzione Speciale