Bicchierini di cheese cake salati ai taralli e crema alla finocchiona

Il filo che unisce questi bicchierini di cheese cake salati è il seme di finocchio.

Dal seme di finocchio contenuto nei taralli pugliesi utilizzati come base croccante, alla finocchiona il tipico salume toscano di carne macinata di maiale aromatizzata con semi di finocchio selvatico (da cui prende il nome) utilizzata per insaporire il formaggio fresco spalmabile, alla barba di finocchio come guarnizione.

Ingredienti:

200 g di taralli pugliesi con semi di finocchio

200 g di formaggio fresco spalmabile

100 g di finocchiona

50 g di parmigiano

40 g di burro

erba cipollina

qualche barba di finocchio

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

Preparazione:

Si tritano grossolanamente i taralli in un mixer, si unisce il burro sciolto in un pentolino e si amalgama il tutto, fino a quando le briciole saranno ben intrise di burro. Si distribuisce nei bicchierini, o qualsiasi stampo, il composto di taralli e burro  pressandoli bene e si mettono in frigo per almeno mezz’ora, fino a quando la crosta si sarà rappresa.

Nel frattempo si trita a coltello la finocchiona e si gratta il parmigiano. In una ciotola si unisce la finocchiona tagliata al coltello, formaggio fresco spalmabile, il parmigiano, sale, pepe, erba cipollina e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva; si mescola il tutto.

Passata la mezzora si prendono i bicchierini con il composto di taralli e burro e si versa la crema di formaggio alla finocchiona. Si livella bene e si decora con barbe di finocchi. Si mettono in frigo i bicchierini per almeno 4 ore prima di servirli.

Con questa ricetta partecipo al contest Dall'antipasto al dolce tutto... Monoporzione  del blog Vivo pasticciando 

E al contest Bicchierini golosi del blog Il Goloso mondo di Minù