Tartellette salate di ricotta

Queste tartellette si possono gustare come antipasto o come secondo; sono ideali anche come spuntino in una gita fuori porta.

Ingredienti per 3 tartellette:

250 g di ricotta di mucca

80 g di pecorino romano

70 g di noce di prosciutto arrosto in una sola fetta (in alternativa prosciutto cotto)

10 g di burro

2 uova

un rametto di rosmarino  o 1 cucchiaino di rosmarino secco

un rametto di timo o 1 cucchiaino di timo secco

farina 00 q.b.

sale

pepe nero

Preparazione:

In una terrina si mette la ricotta, la noce di prosciutto arrosto tagliato a dadini, il pecorino grattugiato, il rosmarino, il timo, sale e pepe. Si dividono i tuorli dagli albumi delle due uova; i tuorli si sbattono leggermente e si uniscono alla ricotta amalgamando il tutto. Gli albumi si montano a neve e si incorporano dal basso verso l’alto al composto.

Si imburrano e si infarinano gli stampini delle tartellette, si versa il composto, si livella con una spatola e si spolverizza con il pecorino. Si mettono in forno caldo a 160° C per 1 ora. Si sfornano e si lascia raffreddare prima di servire.

Con questa ricetta partecipo al contest Trasformiamo la ricotta  nella sezione Ricette salate, dei blog: 

Fiordirosmarino e La cuoca dentro