“Cantucci” salati ai pinoli, rosmarino e maggiorana

Dei biscotti tradizionali toscani hanno solo la forma. Sono saporiti per via del parmigiano e profumati dal rosmarino e dalla maggiorana. Possono essere serviti insieme ai salumi e ai formaggi o semplicemente come stuzzichino rustico con un bicchiere di buon vino.

Ingredienti:

250 g di farina 0

100 g di pinoli

1 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiai d Parmigiano Reggiano o Grana Padana grattugiato

2 rametti di rosmarino

2 rametti di maggiorana

1 cucchiaio di olio di semi di girasole

3 uova

sale

pepe nero

Preparazione:

Si fanno tostare per alcuni minuti i pinoli in una padella antiaderente ben calda. Nel frattempo si sbattono per bene le uova.

In una ciotola si setaccia la farina, si unisce il bicarbonato, il parmigiano grattugiato, i pinoli, le erbe aromatiche spezzettate grossolanamente, l’olio di semi di girasole, un pizzico di sale, abbondante pepe macinato e le uova sbattute in precedenza. S’impasta rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. 

Si divide il composto in filoncini alti circa 2 cm, si dispongono su una placca rivestita da carta da forno e s’infornano nel forno bel caldo a 180° per 25-40 minuti.

Una volta cotti si tolgono dal forno, senza spegnerlo, si lasciano intiepidire e si tagliano a fette oblique spesse 1 cm circa. Si allineano sulla placca da forno e si fanno cuocere alla stessa temperatura per 15-20 minuti circa fino a quando saranno dorati e croccanti.

Con questa ricetta partecipo al contest Cucinando con……le erbe aromatiche del blog di Pippi Io... così come sono...