Alici alle due indivie e pecorino

Un piatto classico della cucina ebraica – romanesca sono gli Aliciotti con l’indivia. Un piatto che un tempo era considerato povero, univa due ingredienti poveri: le alici e l’indivia scarola. Essi erano disposti a strati, conditi con olio e pepe, poi cotti al forno. Oltre al piatto classico c’è la versione con l’aggiunta del formaggio, io ho scelto il pecorino e per avere una croccantezza in più ho unito il pangrattato.

Ingredienti:

500 g di alici fresche

1 cespo piccolo di indivia scarola

1 cespo piccolo di  indivia riccia

50 g di pecorino romano

pangrattato q.b.

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si deliscano e si privano della testa le alici, si lavano bene e si fanno sgocciolare.  Si mondano e si lavano le due scarole, si mescolano tra loro. Si prende una pirofila o una teglia da forno dai bordi alti o singole cocottine a bordo alto, si mette nel fondo un po’ di pangrattato, un filo di olio extra vergine di oliva; si comincia a disporre uno strato delle due scarole, poi uno strato di alici, si sala, si pepa, si spolverizza con un po’ di pangrattato, un po’ di pecorino grattugiato e un filo di olio extra vergine di oliva. Si continua così fino alla fine degli ingredienti facendo in modo di terminare con le due scarole. Alla fine si mette un po’ di pangrattato, un po’ di pecorino grattugiato ed il filo di olio extravergine di oliva. Si mette in forno caldo a 180° C per 30-40 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Un’acciuga al giorno del blog Poveri ma belli e buoni