lunedì 30 gennaio 2017

Zuppa di legumi ed orzo con borragine

In questo periodo le zuppe sono le protagoniste delle mia tavola. Questa è di orzo perlato e legumi quali: lenticchie, piselli spezzati e fagioli con l’occhio. A ciò ho unito la borragine, che adoro, trovata al mercato.



Zuppa di legumi ed orzo con borragine



Ingredienti:

300 g totali di orzo perlato, lenticchie, piselli spezzati, fagioli con l'occhio
200-300 g circa di borragine
100 g di passata di pomodoro
1 carota
1 cipolla dorata
1 spicchio di aglio
peperoncino 
olio extra vergine di oliva
sale



Preparazione:

Si trita la carota e la cipolla, si mette il trito in un tegame ben alto con l’olio extravergine di oliva, il peperoncino e l’aglio. Si fa soffriggere per alcuni minuti, poi si unisce la borragine mondata, lavata e tagliata, si lascia appassire, si unisce la passata di pomodoro e si lascia cuocere il tutto per alcuni minuti. 
Si uniscono i cereali e i legumi precedentemente ben lavati si mescolano per bene, si unisce 1 litro e mezzo circa di acqua fredda e si porta ad ebollizione.
Una volta che la zuppa è arrivata ad ebollizione, si abbassa la fiamma si copre con il coperchio e si fa cuocere a fuoco moderato per 40-50 minuti. La zuppa durante la cottura deve rimanere sempre coperta dall’acqua.
Passato il tempo della cottura, si sala e si unisce l’olio extra vergine di oliva. Si lascia riposare, per alcuni minuti. Si può servire anche tiepida.




15 commenti:

  1. Idem anche a casa mia.....la cosa buffa è che il piccolo (na volta ormai sono 9 anche per lui), parte storgendo il naso, poi se le pappa!!!!
    Un abbraccione e buona giornata

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  2. mmm...bontà e oggi ho anche freddo, peccato per la borragine che mi piace molto ma a milano è raro se non impossibile trovarla! buona settimana

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  3. Per me le zuppa sono ottime anche in estate. Le adoro.
    La borragine la uso poco però, ma solo perché non la trovo. Baci

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  4. con il freddo di quest'anno le zuppe sono il piatto ideale!

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  5. Buono mi manca solo la borragine. Buona giornata.

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  6. mi piace un sacco la borragine nelle minestre di legumi. questa zuppa stasera sarebbe un perfetto comfort food :) un bacio, buona settimana

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  7. In queste fredde serate questa bella zuppa di legumi ci sta tutta. la borragine mi garba molto e aggiunge alla zucca un tocco di sapore che ci sta proprio bene! Un abbraccio

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  8. Sai che anche io adoro alla follia le zuppe!!!! Ottima la tua.. Pensa che ho visto la borragine per la prima volta al supermercato proprio ieri.. Dovrò provare.. smack e buona settimana :-D

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  9. conosco la borragine ma non l'ho mai usata, devo rimediare, sembra una zuppa deliziosa !

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  10. Favolosa questa zuppa, bravissima!!!

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  11. Non sono solita consumare la borragine (se non sbaglio mia suocera mi fece sentire un pesto molto tempo fa ma non ricordo nemmeno il sapore..) però questa zuppa è così invitante che farei volentieri il bis :-P

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  12. Mmmm una zuppa perfetta e corroborante!!!

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  13. Questa zuppa è un vero comfort food per la stagione fredda , mi piace l'idea di aggiungere la borragine , dona una marcia in più al piatto . un saluto, Daniela.

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  14. Una vera delizia, adoro le zuppe!

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  15. le zuppe sono il piatto dell'inverno, poi se sono così buone, ancora meglio!!!

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Grazie per i commenti e consigli, sono sempre ben accetti.

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