Chili di zucca

E’ una versione di Chili con la zucca, in questo caso la zucca butternut, che da cremosità insieme ai fagioli, io ho scelto i borlotti ed i fagioli rossi, poi ci sono varie spezie calde oltre il peperoncino, come la cannella e la noce moscata che hanno donato profumo, corpo e calore al piatto. 

Per la ricetta ho seguito liberamente quella del sito Chili Pepper Madness, sito che segno con molto piacere amando il piccante. Nella ricetta originale è prevista la carne, ma come scrive l’autore si può omettere e si adorerà. Confermo!

Ingredienti:

400 g di  polpa di zucca butternut

250 g di fagioli borlotti cotti

150 g di fagioli rossi cotti

150 g di passata di pomodoro

1 cipolla dorata

1 spicchio di aglio

2-3 peperoncini 

peperoncino in polvere

semi di cumino 

semi di coriandolo

paprika affumicata

noce moscata

cannella

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

500 ml circa di brodo vegetale 

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Prezzemolo

timo fresco

alloro

rosmarino

Preparazione:

Si monda la zucca e si taglia a dadini di 1 cm circa.

In un tegame si mette la cipolla tagliata sottilmente con olio extra vergine di oliva e si fa imbiondire, si aggiungono il peperoncini tagliati a pezzetti, l’aglio tagliato a pezzetti, l’alloro, timo fresco ed il rosmarino tritato, si fa cuocere per 2-3 minuti. Si aggiunge la zucca, il peperoncino in polvere, i semi di cumino, i semi di coriandolo, la paprika, la cannella, la noce moscata, si fanno insaporire per alcuni minuti, si unisce la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro ed il brodo vegetale. Si fa cuocere per 15 minuti il modo che la zucca si ammorbidisca, infine si aggiungono i fagioli borlotti e quelli rossi.

Si copre con il coperchio, si fa cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti circa.

Si spegne, si schiaccia un po’ la zucca ed i fagioli. Si copre e si lascia riposare per 15-30 minuti. 

Si serve, a piacere si aggiunge un filo di olio extra vergine di oliva ed un po’ di prezzemolo tritato.