Vermicelli alla Sangiuannìidde per la precisione Vermecìidde alla Sangiuannìidde o San Giuannid è un piatto tipico pugliese della vigilia della festa di San Giovanni. Secondo la tradizione il 23 giugno alla Vigilia della festa di San Giovanni i contadini pugliesi preparavano questo piatto, per dare il benvenuto all’estate e come buon auspicio per abbondanti raccolti.
Un condimento semplice e gustoso composto di pomodorini, acciughe e capperi.
Ingredienti:
400 g di vermicelli o spaghetti
500 g di pomodorini ciliegino
4 filetti di acciughe sottolio
40 g di capperi dissalati
2 spicchi d'aglio
peperoncino piccante secco
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale
Preparazione:
In una larga padella si mette l’olio extra vergine l’aglio tagliato a pezzetti, il peperoncino e acciughe dissalate tagliate a pezzetti. Si fa insaporire l’olio si aggiungono i pomodorini tagliati a metà e qualcuno interi che verranno schiacciati con il cucchiaio per avere un po’ di liquidità.
Si lascia cuocere a fuoco dolce per 15-20 minuti, si schiacciano i pomodorini, poi si aggiunge il prezzemolo ed i capperi dissalati, si lascia insaporire per alcuni minuti e si spegne.
Si lessano i vermicelli, si scolano molto al dente, si versano sul sugo e si manteca con un filo di olio extra vergine di oliva.
Si impiatta e si serve.
Nessun commento:
Posta un commento
Chi desidera commentare su questo sito potrà farlo solo se è un utente collegato all'Account di Google. Quindi dovrà essere consapevole che il suo username resterà inserito nella pagina web e sarà cliccabile.
Privacy & Cookie
Se si è deciso di lasciare un commento o un consiglio lo/la ringrazio.
Si possono cancellare i commenti inseriti. Per una eliminazione definitiva si può rivolgere all'amministratrice del sito.