Peperoni in agrodolce con capperi e uvetta

Appena ho visto la ricetta di Claudia nel giro di pochi giorni li ho fatti e rifatti diverse volte, e continuerò a farli fino a fine stagione, sono ottimi! 

Amo molto i peperoni cucinati in questo modo; nel blog ci sono ricette simili: 

Mandorle e peperoni

Peperoni con la mollica

Peperoni alla napoletana

Ingredienti:

600 g di peperoni rossi e gialli

1 cipolloto

35 di capperi sotto sale

30 di uvetta

3 cucchiai di aceto di mele

1 cucchiaio di pangrattato

1 cucchiaino di zucchero di canna

prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si mettono in ammollo uvetta e capperi. Si lavano i peperoni e si tagliano  a striscioline, togliendo i semi.

Si taglia a fettine il cipollotto si mette in un padella con olio extra vergine di oliva, si lascia imbiondire. Si uniscono i peperoni e si fanno scottare per alcuni minuti. Si aggiunge l’aceto di mele, si fa evaporare si aggiunge, il sale, il pepe nero e  lo zucchero. Si lascia cuocere per alcuni minuti si aggiungono i capperi dissalati e l’uvetta strizzata. Si lascia cuocere finché i peperoni saranno cotti, ma ancora sodi. 

Una volta cotti si aggiunge il prezzemolo tagliato grossolanamente e i il pangrattato. Si mescola il tutto e si spegne. Si lascia raffreddare prima di consumarli.