Torta di nocciole e cacao

Una tortina semplice, ma molto gustosa con le nocciole, il cacao e il profumo di Rum. Non è molto dolce, come piace a me.

Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro:

125 g di nocciole sgusciate

120 g di zucchero semolato

100 g di farina 00

25 g di cacao amaro in polvere

100 ml di olio extra vergine di oliva leggero più quello per oleare lo stampo

2 uova

8 g di lievito per dolci

1 cucchiaio di Rum 

zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Si frullano le nocciole grossolanamente con 2 cucchiai di zucchero. In una ciotola si setaccia la farina, si unisce il cacao amaro in polvere ed il lievito, si mescola il tutto.

In un’altra ciotola si mette lo zucchero rimasto e l’olio extra vergine di oliva, si lavora un po’ con la frusta, poi si aggiunge un uovo alla volta e si lavora con la frusta o il frullino elettrico per 5 minuti circa. S’incorporano per bene le nocciole, poi poco per volta la farina setacciata con il cacao in polvere ed il lievito. Infine si unisce il Rum.

Si versa il composto nello stampo in precedenza oleato, e si mette in forno caldo a 180° C, minimo per 40 minuti; farà fede la prova stecchino.

Una volta cotta, si fa raffreddare e si spolvera con lo zucchero a velo.