Torta di pesche

La base è una torta soffice allo  yogurt bianco e  le pesche a polpa gialla tagliate a spicchi e zuccherate, poste sopra a raggiera.

Ingredienti:

Per uno stampo da 20 cm di diametro

220 g di farina 00

130 g di zucchero semolato

125 g di yogurt bianco

16 g di lievito per dolci

2 uova

4 cucchiai di olio di semi di mais

qualche goccia di estratto di Rum

1 pizzico di sale

2 pesche a polpa gialla 

zucchero semolato

Preparazione:

Si pelano le pesche, si tagliano a spicchi, si aggiunge un cucchiaio di zucchero.

Si  dividono i tuorli dagli albumi, si aggiunge lo zucchero  e si sbatte, si montano gli albumi a neve. Si aggiunge al composto di zucchero e tuorli, alcune gocce di essenza di Rum, l'olio di semi di mais, lo yogurt, si lavora. Poi si aggiunge poco alla volta  la farina ed il lievito setacciati. Infine si incorporano gli albumi.

Si versa il tutto in uno stampo di 20 cm di diametro oleato, si dispongono le pesche tagliata a spicchi a raggiera, si cosparge la superficie con lo zucchero semolato.

Si mette in forno caldo a 180/190° per 45-50 minuti circa.

Si sforna, si lascia intiepidire, si toglie dallo stampo e si lascia raffreddare.