Crostini di pane rustico con burro alle erbe, cavolo cappuccio viola e salmone affumicato

Sono dei crostini di pane rustico leggermente tostato poi condito con burro alle erbe, insalata di cavolo cappuccio viola e salmone affumicato. 

Ingredienti:

4 fette di pane rustico di segale, orzo, avena, con semi di lino e semi di girasole

80 g di salmone affumicato a fette

alcuni fili di erba cipollina fresca

Insalata di cavolo cappuccio viola

mezzo cavolo cappuccio viola

aceto di mele

olio extra vergine di oliva

sale

Burro alle erbe

50 g di burro

erba cipollina fresca

barbe di finocchio

aglio in polvere

olio extra vergine di oliva

sale 

pepe nero

Preparazione:

Insalata di cavolo cappuccio. Si lava bene il cavolo cappuccio, si taglia a striscioline sottili, si mette in una insalatiera si condisce con un’emulsione di olio extra vergine di oliva, sale ed aceto di mele.

Si copre e si mette in frigorifero a riposare.

Burro alle erbe. In una ciotola si tagli il burro a pezzetti, si tiene a temperatura ambiente, si lavora a pomata si unisce l’aglio in polvere, l’erba cipollina  e le barbe di finocchio tagliate, un filo di olio extra vergine di oliva. Si amalgama il tutto. Si copre e si mette in frigorifero.

Si taglia il pane in tanti dischi, si fanno tostare in padella sia da una parte e dall’altra. Una volta pronti, si spalma con il burro alle erbe, si aggiunge il cavolo cappuccio, il salmone affumicato ed infine erba cipollina tagliuzzata.