Quanti modi di fare e rifare Tucèn ed fa’sol e ov

Con Quanti modi di fare e rifare siamo andati da Marika nel blog La stufa economica per fare una vecchia ricetta di Fiorino il Tucèn ed fa’ sol e ov, vale a dire sughetto di fagioli e uova. E’ un piatto “povero” ma molto gustoso oltre che proteico.  

Come scrive Marika le dosi sono a piacere dipende dalle persone. Come a piacere è la cottura dell’uovo: sodo oppure fresco. Io ho preferito aggiungerlo fresco e farlo cuocere nel sughetto.

Ingredienti per una porzione:   

2 mestoli scarsi di passata di pomodoro

2 mestoli di fagioli del Purgatorio cotti in precedenza

1  uovo

ciuffetto di prezzemolo

1 spicchio di aglio

sale

pepe

pizzico di salamoia bolognese

(Si trita la salvia, il rosmarino, il timo, la maggiorana ed altre erbe aromatiche a piacere. Si fanno asciugare nel forno tiepido, poi si unisce il pepe ed il sale grosso pestato. Si conserva il tutto in un vasetto)

Preparazione:

In un tegame (io tegamino di coccio), si mette la passata di pomodoro e la stessa quantità di acqua, l’aglio e il prezzemolo tagliati a pezzetti. Si fanno cuocere per 15-20 minuti circa,  poi si uniscono i fagioli in precedenza lessati e si lasciano cuocere fino a quando saranno teneri. Poi si aggiunge l’uovo ed un pizzico di salamoia bolognese, si copre e si lascia cuocere finché l’albume non si rapprende. Io l’ho accompagnato con fette di pane.

Quanti modi di fare e rifare...

Appuntamento al 6 marzo con i

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del blog  Una stella tra i fornelli