Gnocchi di pane alla barbabietola con burro, salvia e semi di papavero

Questi gnocchi nascono per recuperare del pane avanzato e delle barbabietole già cotte che avevo in frigo. Ho fatto degli gnocchi e li ho ripassati nel burro salvia, infine ho aggiunto i semi di papavero che si sposano benissimo.

Deliziosi!

Ingredienti:

200 g circa di mollica di pane 

100 g circa di barbabietola già cotta 

60 g di latte intero 

60 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano

farina quanto basta 

farina di semola rimacinata per lo spolvero

timo fresco

sale 

pepe nero

Condimento

40 g di burro

foglie di salvia

pepe nero

semi di papavero

Preparazioni:

Si tagliano le barbabietole a dadini, si mettono in un cutter si frullano. 

In una ciotola si mette la mollica di pane tagliuzzata, si aggiunge il latte e si lascia ammorbidire. Si strizza bene, si aggiunge la barbabietola tritata, il formaggio grattugiano, il timo, il sale ed il pepe nero. Si lavora il composto, si lascia riposare.

Si formano delle palline, si passano nella farina e si depositano su un vassoio infarinato di semola rimacinata. 

Si porta a bollore l’acqua, si buttano gli gnocchi si fanno cuocere il tempo di farli venire a galla.

Nel frattempo si fa sciogliere il burro, si aggiunge la salvia, un po’ di pepe nero. 

Si scolano gli gnocchi, si ripassano nel burro e salvia, si servono e si aggiungono i semi di papavero.