Testo tropeano

 Appena ho visto questa ricetta da lei l’ho voluto provare. Sono delle patate tagliate sottili disposte a strati con cipolla di tropea, pomodori, tonno, caciocavallo, olive, capperi coperti da una crosticina di briciole di pane raffermo e origano. Dovrebbe essere cotto in una pirofila di coccio il “testo”, ma io non l’avevo cosi grande, ho optato per una teglia da forno. 

Lo consiglio vivamente per chi ama i sapori mediterranei. E’ ottimo sia tiepido che freddo.

Ingredienti:

2 patate silane a pasta gialla

1 grande cipolla di Tropea

250 g circa di pomodori 

80 g di filetto di tonno sott'olio calabrese

60 g di scamorza o caciocavallo silano

60 g di pecorino romano e parmigiano grattugiati

30 g di olive verdi denocciolate

20 g di capperi

1 spicchio di aglio

peperoncino 

origano

basilico

olio extra vergine di oliva

sale

mollica di pane raffermo

Preparazione:

Si affettano sottilmente i pomodori, le patate e la cipolla. Si unge bene un teglia da forno, si dispongono i pomodori, si sala, poi le cipolle, le fettine di patate  le  olive tagliate a fettine, i capperi dissalati, il tonno sbriciolato, il basilico, aglio a pezzetti, origano, si spolvera con i formaggi, si aggiunge la mollica di pane ed infine si irrora con olio extra vergine di oliva.

Si continua con il resto degli ingredienti, seguendo la disposizione precedente. 

Si mette in forno caldo a 180° C per 1 ora circa fino a che si saranno cotte le patate.

Si sforna e si lascia riposare per 30 minuti, prima di servire.