Spaghetti con sardine, pomodorini datterini e Conza

Questi spaghetti sono conditi semplicemente con dei pomodori datterini scottati in padella e delle sardine piccanti all’olio d’oliva private ovviamente della lisca, infine con l’aggiunta di una spolverata di Conza Pantesca, usata già qui, composta di mollica di pane, mandorle tostate, formaggio ed erbe aromatiche, conosciuta grazie a Rossella. 

Ingredienti:

400 g di spaghetti

500 g di pomodorini datterini

200 g di sardine piccanti all'olio d'oliva  

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

sale

Per la Conza

2 fettine di pane di grano duro frullate e ridotte a piccoli pezzi

25 g di mandorle tostate e tritate

25 g di pecorino grattugiato

origano (mia aggiunta)

peperoncino

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Per la Conza. Si fa tostare la mollica di pane in una padella calda, dopo un po’ si aggiungono le mandorle tritate, sale e peperoncino tagliato a pezzetti. A fine tostatura, si toglie dal fuoco e  si aggiungere il pecorino grattugiato, il sale e l‘origano (mia aggiunta), infine un filo di olio extra vergine di oliva.

Si tagliano a metà i pomodorini datterini, in una larga padella si fa imbiondire lo spicchio d’aglio in olio extra vergine di oliva, si salano e si fanno scottare per alcuni minuti.

Si porta ad ebollizione l’acqua per la pasta, una volta cotta si scola e si aggiunge ai pomodorini, si salta, si aggiungono le sardine sott’olio private della lisca.

S’impiatta e alla fine si aggiunge su ogni piatto un po’ di Conza.