Vermicelli al forno con peperoni e provolone

Ho preso spunto dal piatto napoletano dei peperoni ripieni di pasta, ma in questo caso i peperoni non avvolgono la pasta, bensì come un tappeto la coprono.

Ingredienti:

380 g di vermicelli

2 peperoni medi rossi

4 pomodori ramati

80 g di provolone piccante io Provolone di Formia

80 g di olive verdi denocciolate

40 g di capperi sotto sale

40 g di grana padano

1 spicchio di aglio

prezzemolo

origano

pangrattato

olio extra vergine di oliva

sale 

pepe nero

Preparazione:

Si lavano e si fanno grigliare i peperoni, si privano della pelle e del picciolo.

In una padella si fa imbiondire lo spicchio di aglio, si aggiungono i pomodori ramati privati della buccia tagliati a pezzetti, si sala e si pepa, si fanno cuocere per 8-10 minuti. Poi si aggiungono le olive verdi tagliate a fettine ed i capperi dissalati, si fa cuocere per altri minuti, si spegne e si aggiunge il prezzemolo tagliato e l’origano.

Si fa cuocere la pasta al dente, si scola, si fa saltare nel sugo, si aggiungono i dadini di provolone.

Si olia una pirofila si mette la pasta condita, sopra si depositano le falde di peperoni, si spolvera il pangrattato, il grano padano, origano ed un filo di olio extra vergine di oliva. 

Si mette in forno caldo a 180° C per 30-40 minuti, fino a che si è formata una crosticina. 

Si toglie dal forno e si lascia intiepidire, prima di consumarlo.