Zite al forno con melanzane, ‘nduja e taralli sbriciolati

Adoro la pasta al forno anche d’estate, si può fare prima e la trovo ottima anche fredda che ha “riposato”. Questa contiene ingredienti che amo molto, dal formato di pasta le zite, alle melanzane, la ‘nduja, per finire i taralli al finocchio che ho sbriciolato per dare ancora di più quella croccantezza che caratterizza le paste al forno. 

Ingredienti:

300 g di zite

500 g di passata di pomodoro

1 melanzana tonda media 

1 cipolla piccola dorata

80 g  circa di n’duja

100 g di parmigiano Reggiano o Grana Padano

4-5 taralli sbriciolati

olio extra vergine di oliva

sale 

Preparazione:

Si taglia la melanzana a fette, si scottano in padella o alla griglia.

In un tegame si fa indorare la cipolla in olio extra vergine di oliva, si mette la passata di pomodoro, si sale e si fa cuocere per 8-10 minuti.

Si fanno cuocere le zite in abbondante acqua, una volta cotte si scolano. 

Si mette un po’ di sugo nella pirofila, si comincia a disporre le zite in modo da coprire tutta la superficie, si mette un po’ di formaggio grattugiato, le fettine di melanzane, il sugo e un po’ di ‘nduja, di nuovo il parmigiano. Si continua con le altre zite, e gli altri ingredienti fino al loro termine.

L’ultimo strano si spolvera con il formaggio e i taralli sbriciolati. 

Si mette in forno caldo a 180° C per 40-50 minuti, fino ad ottenere una crosticina.

Si sforna e si lascia intiepidire prima di consumarla.