Nidi di spaghetti con pesto di fiori di zucca, mortadella e provolone

Sono dei nidi di spaghetti conditi con un pesto di fiori di zucca, mortadella e provolone piccante. 

Ingredienti:

350 g di spaghetti

60 g di mortadella in una sola fetta

40 g di Provolone piccante

Per il pesto

20 fiori di zucca

40 g di Provolone piccante

20 g di pinoli

alcune foglie di basilico

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Preparazione:

Si lavano velocemente i fiori di zucca, si privano del pistilli, si mette in un boccale di un cutter, si aggiunge il Provolone, i pinoli, le foglie di basilico, sale pepe ed olio extra vergine di oliva.

Si avvia e si riduce in purea. Si trasferisce in un recipiente e si unisce altro olio extra vergine di oliva e si mette da parte. Nel cutter si mette la mortadella a dadini ed il provolone piccante, si trita il tutto.

Si fa cuocere la pasta al dente  in abbondante acqua calda, si scola e si fa insaporire con il pesto di fiori di zucca e si unisce la mortadella ed il provolone tritati.. 

Si ungono bene gli stampini, si mette del pangrattato, si deposita su ognuno il composto di pasta. Si spolvera con il provolone grattugiato e si passano al forno caldo a 180-190° C per 20-30 minuti, finché saranno dorati. Si sfornano e si lasciano intiepidire.