Vinegret

La Vinegret è un’insalata composta di barbabietola rossa, patate, carote, piselli e cetriolini sott’aceto, molto comune nei paesi dell’Est europeo.

Sembra che la sua origine sia legato al tempo dello zar russo Alessandro I (1801-1825), quando lo chef francese Marie-Antoine Carême che lavorava per la corte, vide i cuochi russi preparavano un'insalata di verdure condita con aceto; chiese se fosse 'Vinaigre?'. I cuochi di corte, non parlando francese, pensarono che lo chef  si riferisse all’insalata. Da allora divenne nota come "vinegret".

L’insieme dei sapori mi è piaciuta molto. L’ho trovata ottima con l’aggiunta di maionese su del pane rustico di semi vari. 

Ingredienti:

2 patate medie

1 barbabietola rossa media precotta

1 carota media

6 cetriolini sott’aceto

200 g di piselli sgranati

1 cipolla piccola

aneto fresco

olio extravergine di oliva

aceto di mele

sale 

pepe nero

Preparazione:

In un tegame si mettono le patate con la buccia e le carote sbucciate, si fanno cuocere dal bollore per  15-20 minuti e le patate per 30-35 minuti. Devono essere cotte, ma ancora sode. Si scolano e si lasciano raffreddare.

Una volta fredde, si toglie la buccia delle patate, si tagliano a quadratini, si mettono in una grande ciotola, si aggiungono le carote tagliate a quadratini, i cetrioli anch’essi tagliati a quadratini, i piselli cotti in precedenza, la barbabietola a cubetti infine si aggiunge la cipolla e l’aneto tagliuzzati. Si condisce con olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero ed aceto di mele. 

Si serve; io ci ho aggiunto della maionese e l’ho consumata con del pane rustico di semi vari.