Djuvec

Questa estate mi è capitato di vedere una replica del programma di Benedetta Parodi in cui era ospite Barbara De Rossi; stavano preparando questa ricetta che è di origine slava. Avevo tutti gli ingredienti e l’ho provata, ho solo diminuito la quantità.

Ingredienti:

(Tra parentesi le mie variazioni e aggiunte)

4 patate   (1 patata gialla grande)

2 cipolle  (1 cipolla bianca)

2-3 peperoni (1 peperone corno rosso)

5 pomodori  ( 3 pomodori ramati grandi)

250-300 g di riso  (125 g di riso Thaibonnet)

olio extra vergine di oliva

1 bicchiere di acqua  (mezzo  bicchiere)

sale

pepe nero

origano (aggiunta)

Preparazione:

Si affettano le patate abbastanza sottili e si dispongono in una pirofila (io l’ho ricoperta di carta forno). Si dispone sopra le cipolle affettate e si condisce con il pepe nero, il sale e l’olio extra vergine di oliva. Si sciacqua il riso con acqua calda e si aggiunge sopra le patate e le cipolle. Si tagliano i peperoni a listarelle e si dispongono sopra il riso. Nel frattempo si sbollentano i pomodori per alcuni minuti, si privano della buccia, si tagliano a fette e si mettono sopra i peperoni. Si sala, si pepa si irrora con l’olio extra vergine di oliva (io ho aggiunto anche l’origano) e si versa l’acqua nei bordi della pirofila. S’inforna a 200° C per 45 minuti circa. (A me ci sono voluti di più di 45 minuti; circa un’ora).